Karácsonyi klasszikus menü borokkal fűszerezve. Avagy a karácsonyi fogásokhoz milyen borok illenek

Már csak néhány nap van karácsonyig, s sokan már az ünnepi asztalra kerülő ételek menüsorán gondolkodnak, az illatozó falatokon. Viszont olykor fejtörést okozhat, hogy milyen ételhez milyen italt szolgáljunk fel. Ebben kértük segítségül a krasznabélteki Nachbil pincészet borászának, Serli Csillának a segítségét.

Serli Csillát, a krasznabélteki Nachbil pincészet borászát kértük fel, hogy legyen a segítségünkre, s egy klasszikus karácsonyi menü mellé ajánljon, válasszon számunkra megfelelő borokat.
A karácsonyi menüsor elengedhetetlen része a hal, ezen belül a halászlé. Ehhez egy kellemes, könnyed szárad fehér vagy rozét, vagy egy könnyed vörösbort kínálhatunk, de lehet egy száraz pezsgőt is. A legjobban talán egy krasznabélteki 2021-es Nachbil Rajnai rizlinggel járunk.
Ha viszont a halat nem levesnek készítjük el, hanem főételnek szánjuk, amely szintén egy hagyományos karácsonyi fogás, ugyancsak könnyű száraz fehérbor illik mellé, de ugyanakkor száraz rozék és pezsgők is nagyon jól kiegészítik ezt az ételt. A krasznabélteki pincészetből ehhez a fogáshoz ajánlanak egy 2019-es illatos Blaufrenkisch.

Az angolszász hagyományos területeken és Amerikában hagyományos, de nálunk is egyre inkább elterjedt a pulyka, mint karácsonyi menüfogás. Ezúttal nem egybe sütve, hanem gesztenyével töltött pulyatekercshez választott borászunk egy 2021-es La Capela sauvignon blancot. Általában ehhez a fogáshoz elmegy egy könnyed, gyümölcsösös vörösbor is vagy egy száraz pezsgő.

Töltött káposzta nélkül nem is igazi a karácsony. Ehhez a fogáshoz érdemes valami emésztést segítő, élénk, fűszeres, jó savszerkezetű fehéret választani. A Nachbiltól két bor közül is választhatunk egy nemes rajnai rizlinget vagy a La Capella sauvignon blacot.

Több főétel is kerülhet a karácsonyi asztalra, hiszen ahány ház annyi szokás. Ha valami nagyon laktatót is szeretnénk a karácsonyi fogások közé belopni, akkor egy marharagu galuskával az igazi választás, amihez persze már testes vörösborok és akár testes száraz fehérborok is passzolnak. A borász ehhez a Nachbil pincészet egyik csúcsborát kínálja, ami egy 2018-as Syrah Reserve. A sültek ugyancsak a karácsonyi asztal elengedhetetlen fogásai. Ehhez pedig ugyancsak vörösborok illenek, legyenek akár a könnyedebb, akár a testesebb fajtából. Serli Csilla a krasznabélteki pincészettől egy 2018-as Nachbil Merlot ajánl.

A karácsonyi étkezés koronája pedig a desszert. Itt is számos sütemény kerülhet ki ilyenkor az ügyes háziasszonyok kezei közül. Van aki újítani szeret, s új recepteket próbál ki. S van olyan aki a hagyományoshoz ragaszkodik. Igazi hungarikumnak számító bejgli, legyen az diós vagy mákos a karácsony elengedhetetlen kelléke. Ehhez általában félédes és édes fehérborok illenek a leginkább, de egy félédes vagy édes pezsgőt is el lehet melléjük képzelni. Serli Csilla pedig a 2021-es La Capela CH ajánlja, ami egy félédes chardonnay. Nagymamáink hagyományos receptjei között a zserbót is ott találjuk mint karácsonyi süteményt, amely akár néhány nappal az ünnep előtt elkészíthető, s kellemes jellegzetes ízével ékesíti a szeretet ünnepét. Ehhez az különleges édességhez, vagy egy diótortához már kizárólag tömény édes borok illenek. Ilyenek például a Tokai aszú vagy Tokai szamorodni.