Töltött bárány

A sonkán kívül, Húsvét egyik elmaradhatatlan ételkülönlegessége a töltött bárány vagy báránysült.

Elkészítéséhez: 1 egész bárányszegy, 1 db zsemle, 1 kanál zsemlemorzsa, 2 dkg vaj, 5 dkg húsos szalonna, 2 db kemény tojás, 2 db nyers tojás, ½ csokor vagdalt zöldpetrezselyem, só, bors, reszelt szerecsendió, kakukkfű, liszt, piros paprika és zsír szükséges.

Az előkészület fázisában a bárányhúst alaposan bedörzsöljük egészen finomra vágott mentalevelekkel, majd néhány órán keresztül tejbe áztatjuk. Második lépésben a húst kivesszük a tejből, megtöröljük, majd annak érdekében, hogy a tölteléknek helyet csináljunk, szétnyitjuk. A töltelékhez a zsemlét beáztatjuk vízbe, miközben a zsemlemorzsát vajban rózsaszínűre pirítjuk.

Összekavarjuk az apróra vagdalt szalonnával és kemény tojásokkal, a kicsavart zsemlével, a nyers tojásokkal és ízlés szerint a fűszerekkel. A nyílást bevarrjuk vagy befűzzük. A húst egy lábasba tesszük, forrásban levő vizet öntünk rá. Pár perc múlva kivesszük, szárazra töröljük, behintjük liszttel és piros paprikával és közben fehérborral locsolgatva megsütjük. Jó étvágyat kívánunk hozzá!