Csirkemell fűszeres padlizsánnal
Hozzávalók:
fél kiló padlizsán, 2 evőkanál szezámmag, kevés olaj, 2 gerezd fokhagyma, 1-1 evőkanál vágott petrezselyem-és zellerlevél, személyenként egy-egy fél csirkemell, só, bors, csipetnyi pirospaprika, egy kiskanál liszt, fél deci bor.
Elkészités:
A padlizsánt meghámozzuk, kockákra vágjuk, és enyhén besózva tíz percig állni hagyjuk. Közben két evőkanál szezámmagot ledarálunk, és egy-két evőkanál olajon zsemleszínűre pirítjuk. A padlizsánt leöblítjük, és kevés vízzel puhára pároljuk. Ha kihűlt, az olajos maggal, a két gerezd fokhagymával, egy egy evőkanál vágott petrezselyem-és zellerlevéllel, sóval habosra keverjük. A csirkemelleket kissé kiklopfoljuk, sózzuk borsozzuk, és forró olajban egyik majd másik oldalán pirosra sütjük. A visszamaradt pecsenyelevet csipetnyi pirospaprikával és egy kis kanál liszttel megszórjuk, fél deci borral felöntjük, és kevergetve besűrítjük. Tálaláskor a húst a pecsenyelével meglocsoljuk, és a padlizsánkrémmel körítjük.
Jó étvágyat kívánok!
