Paraszt-csorba csirkehússal és marhapaprikás és somlói galuska

A Szatmár.ro a hétvége alkalmából is könnyen elkészíthető ételeket ajánl a háziasszonyoknak. A Chilly Csárda Étteremszakácsa, Nagy Sándor hétvégére egy finom és gyorsan elkészíthető desszertet is ajánl az olvasóknak.

A hétvégi menü két fő számára: paraszt-csorba csirkehússal, marhapaprikás galuskával és somlói galuska

Paraszt-csorba csirkehússal

Hozzávalók:

Csirkemell 100 g
Olaj 20 ml
Hagyma 30 g
Sárgarépa 60 g
Petrezselyem 30 g
Zeller 30 g
Káposzta 40 g
Paradicsompüré 20 g
Só 15 g
Fekete őrölt bors 1 g
Fűszerpaprika 1 g
Bors magic (savanyító) 1 g - ecettel helyettesíthető
Lestyán 5 g
Zöldbab 40 g
Zöldborsó 30 g
Burgonya 50 g

Elkészítés:

A csirkemellet csíkokra vágjuk.sós, fűszeres vízben puhára főzzük, majd a megfőtt csirkehúst főzőlevével együtt zöldség csorbánkkal egybeforraljuk. A zöldség csorbát az anyaghányadnál leírt sorrendben az olajban megpároljuk, majd hozzátesszük a paradicsompürét és lepirítjuk. Fölengedjük vízzel, ízesítjük, fűszerezzük és mikor már a zöldségek ¾ puhaságig megfőttek, beletesszük a zöldbabot, zöldborsót és a burgonyát, melyet apró 1*1 cm-es kockára vágtunk. Forrón tálaljuk. Főzési idő 40 perc.

Paraszt-csorba csirkehússal

Marhapaprikás galuskával

Hozzávalók:

Marhacomb 250gr
Olaj 5ml
Hagyma 2fej
Babérlevél 1dg
Só 50gr
Bors 1gr
Fűszerpaprika 1gr
Őrölt fűszerkömény 0.5gr
Paprika 1db
Paradicsom 1db
Fokhagyma:1/2 gerezd
Liszt 150gr
Tojás 2db
Tejföl: 00ml

Elkészítés:

A pörköltalap az első lépés, amit meg kell tennünk, ehhez a hagymát finomra vágjuk, olajban szalmasárgára pirítjuk. Ha a hagyma szép sárga megszórjuk fűszerpaprikával, és egy keverés után vízzel leoltjuk, így elkerülve a megkeseredést . Beletesszük a 2.5x2.5cm-es kockára vágott marhacombot, kockára vágott paprikát, és a megmaradt fűszereket, kb. 1 óra múltán a kockára vágott paradicsomot. A jó pörkölt titka, hogy többször zsírjára pirítjuk majd vízzel fölengedjük. Az elkészült marhapörköltet tejfölös habarással besűrítjük, és pici fokhagymával utánaízesítjük. A lisztből és a tojásból galuskát készítünk. Az ételt forrón tálaljuk, friss zöldségekkel díszítjük. Elkészítési idő három óra.

Marhapaprikás galuskával

Somlói galuska

Hozzávalók:

Sárga piskótához:

2 egész tojás, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál cukor.
Diós piskótához:
2 tojás, 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál darált dió.
Csokoládés piskótához:
2 tojás, 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál kakaó.

Vaníliakrémhez:

5 dl tej, fél rúd vanília, 20 dkg cukor, 10 dkg liszt, 3 egész tojás.
Rumos cukorszörphöz:
2 dl víz, 20 dkg cukor, 1 dl rum.
Csokoládéöntethez:
3 dl tej, 3 evőkanál kakaó, 1 tojássárgája, 4 evőkanálcukor, 1 púpozott teáskanál liszt, valamint 2 dl rum, 3 dkg darált dió, 8 dkg mazsola, 1 evőkanál kakaó, 6 dl tejszín

Elkészítés:

A háromféle piskótalapot egyenként azonos nagyságú tepsiben megsütjük.
A krémhez 4 dl tejet vaníliával és a cukor 2/3 részével felforraljuk. A maradék tejet külön edényben simára keverjük a liszttel, tojássárgákkal, a tojásfehérjékből pedig az egyharmadnyi cukorral kemény habot verünk. A forrásban lévő vaníliás tejbe állandó keverés mellett beleöntjük a tojásos tejet, felforraljuk, majd a tűzről levéve azonnal belekeverjük a cukros tojáshabot. Hagyjuk kihűlni. A rumos szörphöz a cukrot a vízzel felforraljuk, majd, ha langyosra hűlt, belekeverjük a rumot. A csokoládéöntethez a kakaót a tejjel simára keverjük, utána a cukrot és a tojássárgát is hozzáadjuk, majd állandóan kevergetve felforraljuk. A tűzről levéve rummal ízesítjük. A tejszínből kemény habot verünk. Ezután az összes hozzávalót az asztalra tesszük és a következő módon rakjuk össze: olyan mély tepsit (vagy tálat) készítünk elő, amelybe a piskótalap egészben belefér (de legalább négyszer magasabb legyen, mint a piskóta). A tepsi aljára tesszük a sárga piskótát. Meglocsoljuk a rumos cukorszörp egy részével és rákenjük a sárga krém egyharmadát. Meghintjük a dió és a mazsola felével, majd ráfektetjük a csokoládés piskótalapot. Ezt meglocsoljuk a szörppel, rákenjük a sárga krém második harmadát. Ismét meghintjük dióval és mazsolával, ezután ráborítjuk a diós piskótát. Rásimítjuk a maradék krémet és kakaóporral megszórjuk. Alufóliával letakarjuk és a hűtőszekrényben kihűtjük. (Három napig is eláll.) Tálalás előtt evőkanállal vagy fagylaltadagolóval desszertes tányérokra adagoljuk. Mindegyik adagra nagy kupac tejszínhabot nyomunk, amit leöntünk csokoládéöntettel. Pár szem gyümölccsel is lehet díszíteni. Elkészítési idő 2ora

Somlói galuska

Jó étvágyat kívánunk!