Legényfogó leves és sertéspörkölt galuskával.

A Chilly Csárda Étterem szakácsai a hétvégére is egyszerűen elkészíthető finomságokkal lepik meg olvasóinkat. A mai menü:

A mai menü: legényfogó leves és sertéspörkölt galuskával

Legényfogó leves

Hozzávalók:

erdei gomba 20 g
zöldborsó 20 g
sárgarépa
zeller
petrezselyem
vöröshagyma 1 fej
csirkemell 100 g
csirkemáj 60 g
tejföl 0.5 dl
főzőtejszín 0.5 dl
citromlé 1 teáskanál
tárkony
olaj
só
fehér bors

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk. Rárakjuk a kockára vágott húst. Kifehéredése után hozzáadjuk az apró darabokra vágott zöldségeket: a borsót, répát, zellert, gyökeret. Sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt félig megpároljuk a húst és zöldségeket, majd hozzáadjuk a darabolt gombát. Felöntjük vízzel és húslével (esetleg kockát teszünk bele). Ha minden megpuhult, akkor tesszük bele a darabolt májat. Forrástól számított 5 percig főzzük vele. Majd belekeverjük a tejfölt és a tejszínt, és simára kikeverjük. Egy teáskanálnyi szárított tárkonnyal ízesítjük . Újra felforralás után levesszük a tűzről a levest, majd pár perc elteltével belekeverjünk egy teáskanálnyi citromlevet.
Elkészítési idő: 120 perc.

Legényfogó leves

Sertéspörkölt galuskával

Hozzávalók:

Olaj 15 ml
Hagyma 1fej
Só 35 g
Bors 1 g
Fokhagyma 2 gerezd
Fűszerpaprika 1 g
Paprika 1 db
Paradicsom 1 db
Vaj 20 g
Sertéscomb 300 g

Elkészítés:

Olajban szalmasárgára pirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a fűszerpaprikát, és egy keverés után leoltjuk vízzel. A kockára vágott sertéscombot ebben a pörköltalapban megpároljuk, hozzáadjuk a kockára vágott paprikát, paradicsomot és az egészet többször zsírjára pirítjuk. Izésítjük sóval, fokhagymával és borssal fűszerezzük. A galuska elkészítésének módszeréhez tekintsék meg a tegnapi recept ajánlatunkat. Az ételeket forrón tálaljuk. Elkészítési idő két óra.

Sertéspörkölt galuskával