Jókai bableves és zúzapörkölt
Új rovatot indít a Szatmár.ro hírportál, amellyel a háziasszonyok segítségére sietünk. Ugye ismerős a napi dilemma: mi legyen az ebéd? Mi választ adunk a nehéz kérdésre és ismertetjük az ínycsiklandozó finomságok receptjeit is Nagy Sándor, a Chilly Csárda Étterem szakácsának a segítségével.
A mai menü: Jókai bableves és zúzapörkölt galuskával
Jókai bableves (2 fő részére)
Hozzávalók:
- Barnabab 30 g
- Olaj 20 ml
- Hagyma 30g
- Füstölt kolbász 10 g
- Füstölt csülök 15 g
- Sárgarépa 30 g
- Petrezselyem 15 g
- Zeller 15 g
- Fokhagyma 1 gerezd
- Fűszerpaprika 2 g
- Só 20 g
- Bors 1 g
- Babérlevél 2 db
- Tejföl 50 ml
- Liszt 10 g
- Csípős paprika 1 db
Elkészítés:
A babot fűszeres babérleveles vízben puhára főzzük és a majd még habarás előtt álló levesünkbe beletesszük. Fontos, hogy sót csak a végén tegyünk a bab főzővizébe, különben nehezen fog megpuhulni. A levest az hozzávalóknál leírt sorrend szerint fogjuk főzni. Olajban lepirítunk mindent egészen a főszerpaprikáig (ezt is beleértve) és vízzel leoltjuk. Ízesítjük, fűszerezzük, mikor már minden puhára főtt, beletesszük a babot és behabarjuk tejfölös habarással, de ne felejtsük habarásunkat temperálni, különben levesünk göbös lesz. Forrón tálaljuk. Főzési idő 90 perc.
Jókai bableves
Zúzapörkölt galuskával (2 fő részére)
Hozzávalók:
Csirkezúza 300 g
Hagyma 100 g
Fűszerpaprika 5 g
Bors 2 g
Só 60 g
Babér 4 db
Fokhagyma 3 gerezd
Csípős paprika 2 db
Olaj 30 ml
Liszt 150 g
Tojás 2 db
Paradicsom 1 db
Paprika 1 db
Elkészítés:
A zúzát jól megtisztítjuk. Addig az apróra vágott hagyma szalmasárgára pirul, beletesszük a fűszerpaprikát és egy kavarás után leöltjük vízzel, nehogy megkeseredjen. Sóval ízesítjük, a fűszerekkel megadjuk az ízét és a pikánsságát. A pörköltet többször zsírjára pirítjuk, majd felengedjük vízzel. A tojásból és lisztből apró és kemény galuskát készítünk. Az ételt forrón tálaljuk. Főzési idő 3 óra.
TIPP: ha a zúza nagyon lassan puhul, tegyünk bele egy késhegynyi szódabikarbónát.
Jó étvágyat kívánunk!
Zúzapörkölt galuskával
