Gulyásleves és lecsós sertésszelet

A Chilly Csárda étterem szkácsának segítségével a Szatmár.ro ma is ötletes receptekkel kedveskedik a háziasszonyoknak. Az étterem szakácsának, Nagy Sándornak a mai ajánlata két fő részére: Gulyásleves és lecsós sertésszelet steakburgonyával

Gulyásleves

Hozzávalók:

Marhacomb 100g
Hagyma 40g
Fűszerpaprika  1g
Só 1g
Bors 2g
Babér 2db
Őröltkömény 2g
Csípős paprika 1db
Paradicsom 1db
Paprika 1 db
Fokhagyma 1 gerezd
Zeller 15g
Sárgarépa 20g
Petrezselyem 15g
Burgonya 50g
Petrezselyemzöld 5g

Elkészítés:

Olajban a hagymát szalmasárgára pirítjuk, fűszerpaprikával szórjuk, és egy keverés után vízzel leoltjuk, nehogy megkeseredjen. A 2x2 cm-es kockákra vágott marhahúst beletesszük , sózzuk, borsozzuk, beletesszük a babérleveleket és az őröltköményt. Mikor már ez a marhapörkölt kishijján puha, hozzáadjuk a zöldségeket a burgonya kivétélevel, és fölengedjük vízzel. Ha levesünkben minden hajszálhíjján késznek tűnik, beletesszük az apró kockára vágott burgonyát, a passzírozott fokhagymát, csípős paprikát, és készre főzzük.Fórrón tálaljuk, finomra vágott petrezselyemzölddel szórva. Elkészítése két óra.

Gulyásleves

Lecsós sertésszelet steackburgonyával

Hozzávalók:

Olaj 250ml
Hagyma 1db
Paprika 1 db
Paradicsom 1 db
Só 30g
Bors 1g
Fűszerpaprika 1g
Fokhagyma 3g
Sertéscomb 250g
Liszt 15g
Burgonya 700g

Elkészítés:

A húst fölszeleteljük, jól kiklopfoljuk, fűszerezzük, ízesítjük majd natur megsütjük, ami annyit tesz, hogy lisztbe forgatjuk, és egy gondolatnyi zsiradékban elősütjük. A zöldségből tartalmas lecsót készítünk, és ebben a lecsóban puhára pároljuk az elősütött húsokat. Ízlés szerint utánnaízesítjük fokhagymával és társaival. A steackburgonya készítése egyszerű és gyors. A héjas burgonyát jól megtisztítjuk a földtől, és sós vízben ¾ puhaságig főzzük. Szürjük, negybe vágjuk, és olajban aranysárgára pirítjuk, lecsöpögtetjük az olajtól, és sózzuk köretünket. Melegen tállajuk, paradicsom cikkel díszitjük. Elkészítési idő1.5 óra.

Lecsós sertésszelet steak burgonyával