2008-10-04 16:05:06• hírek • Csenteri Judit

Pizzatészta

Állítólag régebben az olasz pékek kimaradt kenyértészta-darabokból sütöttek kemencéikben pizzákat.

HOZZÁVALÓK (4 pizzához, de 8 ember számára)

- 1 kg liszt
- 2 ek. só, valamint frissen őrölt fekete bors
- 1 ek. szárított oregano
- 2 tasak szárított élesztő
- 2 teáskanál cukor
- 6 dl langyos víz
- 6 ek. olívaolaj, majd a tál kikenéséhez is ezt használunk

ELKÉSZÍTÉSI MÓD:

1. A lisztet a mikróba a legalacsonyabb fokozatra betéve 1 perc alatt langyosra melegítjük, majd átszitáljuk.
2. Hozzákeverjük a sót, az oreganót és az őrölt borsot.
3. Ezt követően egy nagy tálba beleszórjuk az élesztőt és a cukrot. Langyos vízzel simára keverjük és hozzáadjuk az olívaolajat is.
4. A kézi robotgép segítségével, amelyet lassú fokozatra kapcsolunk, az élesztős-olajos vízbe apránként belekavarjuk a fűszeres lisztet. Amikor már az összes liszt benne van, nagyobb fokozatra kapcsolva 6-7 percen keresztül simára dagasztjuk a pizzatésztát.
5. Picit kézzel is átdolgozzuk a tésztát, majd vékonyan kiolajozott tálba rakjuk és konyharuhával befedve 45 perc alatt meleg helyen tárolva megkelesztjük.
6. Miután újra átgyúrtuk 4 részbe osztjuk, s amíg az egyiket jó centis vastagságúra kinyújtjuk a többit meleg helyen tarjuk.
7. Enyhén megolajozott tepsibe tesszük és 20-25 perc alatt előmelegített 220 C fokos sütőben ropogósra sütjük.